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BOEUF BOURGUIGNON

C’est une première fois ! Des lustres que je veux tenter de faire un boeuf bourguignon. J’adore ça mais je n’en avais jamais fait et j’en mange vraiment très rarement ! Ça me rappelle un bon plat en sauce de ma grand-mère, bien servi et bien goûteux. Ça me rappelle aussi quand j’en prends dans un restaurant traditionnel et qu’on sent l’odeur du plat quand il arrive, encore mieux si c’est en montagne en plein hiver. Bref, pour moi, c’est un vrai plat convivial et j’avais envie de tester une première fois avant d’envisager d’en cuisiner un pour des amis en pour un déjeuner en famille.

Je pensais que c’était long et compliqué à faire, puis finalement pas vraiment. C’est surtout que ça mijote longtemps, mais il n’y a pas grand chose à faire. J’ai mixé la recette de ma grand-mère et d’autres trouvées sur Internet, en rajoutant un petit conseil du chéri de ma copine Julie, mettre un peu de chocolat ! Allez, voici la recette ! (Je ferai de plus jolies photos demain !)


Ingrédients pour 4 personnes

  • 1kg de boeuf pour boeuf bourguignon
  • 40g de berre
  • 3 grosses carottes
  • 3cs de farine
  • 0,4L de bouillon de boeuf dégraissé
  • 1 bouquet garni
  • Poivre
  • 150g de lardons
  • 2 oignons
  • Ail semoule
  • 350mL de vin rouge
  • 200g de champignons
  • 2 carrés de chocolat
  • Sel

Recette

Couper le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de longueur. 
Peler les oignons et les couper en 1/2 puis en 6 pour faire de gros morceaux. 
Peler et couper les carottes en rondelles épaisses.
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre le beurre. 
Ajouter les oignons et les lardons. Faire revenir en remuant non stop. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et les disposer dans une assiette.
Dans la même casserole, saisir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes quand les morceaux ont coloré, et faire revenir encore 5 mn.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine et laisser brunir en remuant pour éviter que ça ne colle.
Verser le bouillon préparé en amont (2 cubes fondus dans 0,5L d’eau bouillante, mais on utilise que 0,4L). Bien gratter les sucs au fond de la casserole. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. 
Verser le vin rouge.
Saler, poivrer et ajouter l’ail et le bouquet garni. 
Porter à ébullition. Ensuite, baisser le feu pour laisser mijoter pendant 2h-2h30.
Ensuite, ajouter les champignons émincés et les carrés de chocolat. Continuer la cuisson 30 minutes.
Retirer le bouquet garni et verser dans un plat.
Servir avec des tagliatelles fraîches.

Vous savez tout ! En tous cas, c’était un régal. La prochaine fois, j’essaierai de le faire mijoter 5 ou 6 heures à feu doux, ça rendra peut-être la viande encore plus moelleuse même si elle l’était déjà bien. Si vous refaites cette recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux en me targuant, je serai ravie de voir vos plats ! Bon appétit !

Pour retrouver toutes mes recettes, c’est par ici !

6 Commentaires

  1. 7 novembre 2020 / 18 h 11 min

    Coucou Maud,
    Il donne très envie ce boeuf bourguignon en effet !
    Bon weekend 🙂

    • Maud
      Auteur
      13 novembre 2020 / 13 h 22 min

      Teste-le !!
      Maud

  2. De Abreu Elodie
    22 novembre 2020 / 0 h 05 min

    Délicieux !

    • Maud
      Auteur
      25 novembre 2020 / 17 h 52 min

      Oui !!! Tu as testé ?

  3. 30 novembre 2020 / 10 h 58 min

    Merci Maude pour cette recette toute la famille a adoré !!
    Je trouvais cette recette un peu vieillotte et je pensais que le plat serait difficile à cuisiner et pas du tout, j’ai été agréablement surprise. Merci pour le partage comme toujours!
    Héloïse Ka – Une abonnée fidèle !

    • Maud
      Auteur
      1 décembre 2020 / 1 h 12 min

      Ah mais super !!
      Mais non, finalement, c’est pas si compliqué. Et pas si long car ça mijote tout seul finalement !!! Et c’est si bon …
      Merci pour ta fidélité !
      Maud

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