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MA TARTIFLETTE

La tartiflette, c’est sacré !! Ancienne lyonnaise, proche de la savoie, de la haute savoie et de toutes les spécialités culinaires qui vont avec ! J’adore ça. C’est mon plat à base de fromage favori ! Mais attention, je suis exigeante. Pour moi, c’est le fromage qui fait tout. Impérativement un reblochon, minimum de 450g pour un gros plat, maximum 600g pour ne pas que ça baigne trop ! Surtout pas de fromage à tartiflette, de comté ou autres. Du reblochon, et puis c’est tout ! Pas d’oignons ni de crème, ni de vin blanc non plus, je fais la recette la plus authentique et simple pour ne pas dénaturer le bon goût d’un bon reblochon !


Ingrédients pour un gros plat ovale, pour 6 personnes :

  • 2 à 2,5 kgs de pommes de terre
  • 300-350g d’allumettes de lardons fumées
  • 1 reblochon de 450 à 600g

Recette de la tartiflette :

  • Préchauffer le four à 190 degrés
  • Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 30-40 minutes. Ça doit être cuit.
  • Faire revenir les lardons fumés dans une sauteuse sans ajout de matière grasse.
  • Une fois cuits, les mettre dans du sopalin pour ôter le trop-plein de gras.
  • Mettre au fond du plat une couche de pommes de terre
  • Puis ajouter une couche de lardons
  • Répéter 2 fois pour arriver en haut du plat
  • Couper le reblochon dans le sens de la longueur
  • Disposer les 2 demi-reblochons sur le haut du plat, croûte vers le haut
  • Gratter la croûte du fromage
  • Mettre au four pendant 35 minutes environ. Le fromage doit avoir bien coulé jusqu’au fond !
  • Servir votre tartiflette avec une salade verte et une sauce huile d’olive/vinaigre de cidre/moutarde/oignons finement coupés. Ça apporte du croquant !

Variante possible : On peut déglacer les lardons au vin blanc. Ça apporte un petit goût sympa en plus à la tartiflette !

Autres variantes : nombreuses sont les personnes qui ajoutent de la crème. Si vraiment vous aimez cela, faîtes-le, mais ça dénature le goût fruité du reblochon, et surtout, ça atténue la puissance du goût en bouche. Quant aux oignons, pour moi, c’est un ingrédient qui ne s’accorde pas trop avec le reste et vu qu’en montagne, les restaurateurs n’en mettent pas dans la tartiflette, je n’y ai jamais pensé !

Pour l’accompagner, je vous recommande un vin blanc, un Bourgogne comme un Chardonnay par exemple. Je ne suis pas très vin de savoir mais il y en a qui aime aussi l’apremont !

Voilà, vous avez tout pour vous régaler ! Bon appétit ! Pour retrouver toutes mes autres recettes, c’est par ici !

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