PETITS FOURS APERITIF

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Et hop, une nouvelle recette sur le blog, ou plutôt quelques petites recettes ! Depuis des années, mais encore plus quand je vivais à Lyon, on a un petit rituel avec ma maman, faire nos petits fours apéritif maison. On trouve que c’est toujours cher en boulangerie, trop gras en grande surface, et surtout, pas aussi bon ! On avait commencé une fois par en faire un peu, puis après, on faisait carrément des fournées entière pour en avoir pour quelques mois. Vu que cette année, on fait le réveillon de Noël à la maison, j’avais envie de faire cela pour l’apéritif. L’avantage, c’est qu’on peut les congeler et les ressortir le jour J en les passant juste un peu au four. C’est pratique ! Du coup, je vous en ai parlé en story et je me suis dit que j’allais vous partager ces petites recettes de petits fours apéritif extrêmement simples !

Pour commencer, préchauffer votre four à 200 degrés en chaleur tournante, préparez sur la table 2 grilles et vos moules. Nous, on a 4 moules à tartelettes, au moins, ça va plus vite ! Selon les moules, c’est entre 10 et 15 tartelettes, donc environ 30 par fournée. On en a cette fois fait environ 4 fournées. Quoiqu’il arrive, vous en avez pour quelques mois ! C’est un nombre approximatif car on a fait des pièces qui ne sont pas dans les moules, et du coup, il y en a plus par fournée. Cette fois, on a fait 4 recettes, mais en fait, on en a 7-8 dans notre petit carnet ! Je vais donc toutes vous les décrire mais les photos ne concernent que les 4 premières ! Pour la cuisson, c’est toujours au feeling, mais l’idée est de les sortir quand ils sont cuits mais de ne pas les laisser grilloter.

TARTELETTE TOMATE-OLIVE
Disposer la pâte brisée sur le moule. Ajouter 1/2 cuillerée de concentré de tomate (je prends celui de chez Jardin Bio) puis une olive noire sur le dessus.

TARTELETTE CHEVRE
Disposer la pâte brisée sur le moule. Ajouter une morceau de bûche de chèvre (pas trop gros sinon à la cuisson, ça déborde), puis un peu de miel et du thym.

TARTELETTE FROMAGE SOUFFLE
Disposer la pâte brisée sur le moule. Mélanger dans un bol un oeuf et du fromage râpé. Ajouter cette préparation dans la tartelette. A la cuisson, ça va gonfler, c’est joli !

ROULES A LA SAUCISSE
Je mange très peu de saucisses du commerce car on le sait tous, ce n’est pas ce qu’il y a de meilleur en termes de qualité. C’est à peu près le seul usage que j’en ai ! On roule la saucisse dans la pâte feuilletée, et on fait des “tranches”. Pour rajouter un côté hot-dog, juste avant de mettre la saucisse sur la pâte, on met soit un trait de moutarde, soit un trait de ketchup, un coup sur 2. Ca donne un coté moelleux, j’adore. Pour le ketchup, on prend soit le Amora dont la recette est clean, soit le Heinz découvert cet été avec 50% de sucres en moins. Ajouter du jaune d’oeuf avec un pinceau sur les petits fours pour qu’ils dorent à la cuisson.

TARTELETTE FACON TARTIFLETTE
Disposer la pâte brisée sur le moule. Ajouter un petit morceau de reblochon, quelques morceaux d’oignons et un lardon.

TARTELETTE TOMATE-CHEVRE
Disposer la pâte brisée sur le moule. Ajouter 1/2 tomate cerise puis un morceau de bûchette de chèvre.

FEUILLETE AU PAVOT/SESAME
Couper des tranches de pâte feuilletée et les recouvrir de pavot ou de sésame. Ca gonfle à la cuisson. Simple et bon !

MINI-QUICHES
Mélanger de l’oeuf et du fromage râpé. Disposer la pâte brisée sur le moule. Ajouter un peu de préparation puis un lardon au milieu. Ca gonfle à la cuisson. Très bon !

Pour les moules que j’utilise, je vous mets une photo tout à la fin et voici le lien ici !

Attention, il y a bien deux types de pâtes, parfois brisée, parfois feuilletée, c’est important ! Une fois que c’est cuits, vous les laissez reposer jusqu’à refroidissement complet sur une assiette. Quand ils sont bien froids, les mettre dans des sacs congélation et au congélateur. Le jour J, vous sortez la quantité que vous voulez et direct dans un four chaud. En moins de 10 minutes, c’est prêt. Attention, pour éviter que ça crame, mettre un morceau de papier aluminium sur le dessus ! Voilà, c’est pas compliqué du tout, il faut juste avoir les idées. Pour les quantités, à vous de voir selon vos envies ! J’espère que ces idées de petits fours apéritif vous auront plu ! N’hésitez pas à me dire en commentaires, et à me donner vos idées aussi !

Si ça vous tente, retrouvez aussi ma recette de mini-wraps, et des recettes pour un apéro healthy !

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19 Commentaires

  1. Sophie
    17 décembre 2018 / 15 h 46 min

    Très bonnes idées recettes que je vais piquer pour le réveillon ! Merci Maud

    • 17 décembre 2018 / 15 h 49 min

      Merci Sophie, tu prendras une petite photo !!
      Maud

  2. Marie
    17 décembre 2018 / 16 h 03 min

    Bonjour Maud. Merci pour les recettes .A quoi ressemble les moules à tartelettes ?

    • 17 décembre 2018 / 16 h 59 min

      Merci à toi, j’ajoute la photo du moule !
      Maud

  3. cdfortuna
    17 décembre 2018 / 16 h 04 min

    Bonjour Maud, merci pour ces recettes pourrais-tu me dire à quoi ressemble le moule dont tu parles et où est ce qu’on peut en trouver ? merci d’avance;
    Je compte bien te piquer quelques unes de ces recettes 🙂

    • 17 décembre 2018 / 17 h 00 min

      Visiblement, ça vous intérroge cette histoire de moules, je rajoute une photo !
      Maud

      • cdfortuna
        18 décembre 2018 / 17 h 05 min

        super merci Maud !! je comprend mieux 🙂

  4. Cesca
    17 décembre 2018 / 16 h 21 min

    Coucou,

    J’adore tes recettes que je test pour le réveillon! Peux tu nous montrer tes moules?

    Merci

    • 17 décembre 2018 / 17 h 00 min

      Je viens de mettre une photo !
      Maud

  5. Marie
    17 décembre 2018 / 16 h 22 min

    Bonjour Maud. Merci pour la recette.
    Mais qu appelle tu moules pour les tartelettes ?

    • 17 décembre 2018 / 17 h 00 min

      Je mets une photo !
      Maud

  6. Neonyx13
    17 décembre 2018 / 17 h 50 min

    Bonjour Maud,
    Je fait aussi des amuses gueule.
    J’utile de la pâte feuilletée.
    Je vais essayer ta recette avec la tomate et l’olive.
    Je fais des minis croissants avec de la pâte feuilletée je mets un peu de gruyère et une olive noire, c’est délicieux.
    Merci pour tes recettes.

    • 18 décembre 2018 / 11 h 36 min

      Oui, c’est vrai que les mini-croissants, c’est super bon, les palmiers aussi, à chaque fois je me dis qu’il faut que je teste, j’en ferai tiens !
      Merci pour tes idées 🙂
      Maud

  7. jsd
    17 décembre 2018 / 20 h 35 min

    Merci pour ces petites recettes, un des meilleurs articles food apéro !! et je n’aurai jamais pensé à cette petite astuce congélateur, idéal aussi en cas d’apéro improvisé!

    • 18 décembre 2018 / 11 h 37 min

      Carrément ! Merci en tous cas !
      Ouais, c’est l’idéal, tu en sors ce qu’il te faut, 5-7 minutes dans le four chaud, et c’est prêt !
      Maud

  8. Marion D
    19 décembre 2018 / 12 h 35 min

    Coucou! Je te suis sur Instagram et ces recettes me donnent bien envie, surtout tomate/olive qui est très rapide! Je fais aussi mes petits fours mais là je vais pouvoir innover! Ceux que je fais et qui sont excellent: pâte brisée + morceaux de fromage bleu (pas du roquefort, du Bleu!) + petits morceux d’oignons frais + crème liquide (un peu pour pas que ça déborde), sel/poivre/thym frais. Aussi les quiches façon tarte flambée: pâte brisée, oignons frais + lardons + crème semi-epaisse ou liquide, du poivre. Ce sont mes 2 préférées et elles ont toujours du succès!

    • 20 décembre 2018 / 9 h 37 min

      Oh, ravie que ça te donne envie !
      Alors moi j’aime pas la crème mais effectivement, avec du Bleu type Bresse bleu, c’est trop bon ! Je te conseille d’associer le bleu avec de la poire aussi ! J’ai travaillé dans la société qui produit Bresse Bleu l’année où on avait refait tout notre portfolio de recettes, un régal !
      Merci pour les idées !
      Maud

  9. Nadia
    20 décembre 2018 / 15 h 29 min

    Bonjour Maud!
    Merci pour ces recettes, la dernière fournée est actuellement dans le four!
    Même avec un seul moule de 20 ça a été super rapide!
    Je te souhaite de belles fêtes

    • 21 décembre 2018 / 13 h 30 min

      Coucou !
      Je suis ravie que tu aies testé ! Oui, ça va hyper vite, et encore plus une fois que le four est bien chaud à partir de la 2e fournée !
      Bientôt les biscuits !
      Maud

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